par diet de choc
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05 janv., 2022
Ingrédients pour 8 personnes : Pour la pâte feuillée : - 500g de farine - 125g de farine pour travailler la pâte - 250ml d'eau - 500g de beurre - 2 càc de sel Pour l’appareil : - 2 œufs - 1 jaune d’oeuf - 42g de sirop d’agave - 200g de poudre d’amandes - 1/2 cachemire de poudre de vanille - 20cl de crème végétale (soja, amande ou autre ou même de la crème légère à 12 % par exemple) Préparation : Pâte feuilletée : (si vous le souhaitez vous pouvez utiliser 2 pâtes feuilletés du commerce) Dans un grand plat verser la farine tamisée et le sel, faire un trou et y verser les 3/4 de l’eau (environ 375ml) Pétrir du bout des doigts sans trop travailler le pâte a fin qu’elle ne soit pas élastique, laisser reposer 20 minutes Fariner votre plan de travail et déposer la pâte sur 1 cm d’épaisseur, mettre le beurre au milieu et rabattre les 4 pans de la pâte pour l’enfermer Étendre la pâte au rouleau en une bande longue, étroite, régulière, que l'on amincit jusqu'à ce qu'on commence à apercevoir le beurre Plier la pâte en 3, en rabattant un des bouts sur le milieu de la pâte, et l'autre bout par-dessus le premier. C'est ce qu'on appelle donner un tour Mettre le morceau de pâte dans l'autre sens (mettre le côté plié toujours à droite), et laisser reposer la pâte au frais environ 20 min Recommencer à l'allonger au rouleau, puis plier en 3, c'est le 2ème tour; laisser reposer la pâte au frais environ 20 min Recommencer, laisser reposer au frais 20 min entre chaque tour, et donner 6 tours Appareil : Dans un saladier verser : la poudre d’amandes, les 2 œufs, le sirop d’agave, la crème végétale et la poudre de vanille, bien mélanger avec une cuillère en bois jusqu’à obtenir une pâte homogène Avec un rouleau à pâtisserie étaler un 1er cercle de pâte feuilletée puis y mettre la préparation précédente en laissant de la place sur l’extérieur afin de pouvoir refermer Cacher la fève et étaler votre 2ème cercle de pâte que vous allez utiliser pour refermer la galette Bien coller les bords et faire des petits trous sur la pâte ainsi qu’une cheminée afin que la pâte ne fasse pas de bulles A l’aide d’un pinceau, badigeonner le jaune d’œuf sur le dessus de la galette et faire des décorations à votre goût Placer la galette au four 25 à 30 minutes à 180 °C Laisser refroidir avant de déguster